Prendete i tagli del coniglio e immergeteli nella marinatura a base di succo d’arancia, olio, sale, pepe, miele, senape in grani. Lasciate marinare in frigo per circa mezza giornata. Al momento della preparazione estraete dal frigo il coniglio e disponetelo in una teglia da forno dopo aver tagliato a rondelle cipolle e patate. Potete disporre il coniglio su un letto di patate tagliate molto sottili, non prima di averci versato un filo d’olio. Disposto il coniglio nella teglia, versatevi all’interno l’intera marinatura, avendo cura di lasciarne una piccola parte da spennellare in fase di doratura. Aggiungete timo e maggiorana. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. La cottura, a seconda del tipo di forno, sarà piuttosto rapida (circa 30min). Attendete che patate e cipolle comincino a brunirsi. A quel punto accendete il grill e spennellate la carne con il resto della marinatura. Salate q.b. secondo i vostri gusti, tenendo conto del sapore dolce dato non solo dal miele della marinatura, ma anche dal tipico sapore delle cipolle di Tropea.