Miele di Castagno bio 250g

Miele di Castagno bio 250g

5,00

Il miele di castagno biologico del Vulture è un miele ideale per abbinamenti con formaggi stagionati (dal pecorino di fossa al parmigiano). Si sposa perfettamente con le carni rosse e dona morbidezza e profumo alle carni bianche. E’ un miele che si ama o si odia, per via delle sue caratteristiche note decise, ma che una volta scoperto, non smette mai di offrire opportunità in cucina. Per via dell’alto tenore di fruttosio cristallizza molto lentamente e si mantiene liquido anche in inverno.

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Il miele di castagno è indubbiamente il miele più intenso sia al naso che in bocca. Le sue note amare derivano dai tannini presenti nella linfa dei castagni, tannini che contribuiscono a farne uno dei mieli più salutari e ricchi di antiossidanti. Il castagno vanta inoltre la presenza di numerosi sali minerali che contribuiscono al suo colore scuro. Al naso ricorda la stalla, un odore non certo sgradevole ma di sicuro molto intenso. Al gusto dà prima la sua nota dolce, di cioccolato fondente, per poi passare al suo retrogusto amaro caratteristico. Il nostro castagno, prodotto sul Vulture a 900m è un castagno per certi versi “delicato”, ingentilito dai nettari del sottobosco (trifoglio, rovo) che attutiscono il colpo dell’amaro e lo traducono in un sapore nuovo, di liquirizia, che strega e appaga il palato.

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Weight 0.5 kg

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