Pasteli al miele

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Pasteli al miele

Due ingredienti: miele e sesamo. Il pasteli è usato ancora oggi in Grecia e tradizionalmente era un dolce matrimoniale (i tanti semi di sesamo avevano una valenza propiziatoria per gli sposi: tanti semi, tanti figli!). Come si prepara? Si mette il miele in un calderone a fuoco lento e si mescola continuamente, quando comincia a sfrigolare si aggiunge il sesamo fresco, si continua a mescolare per circa un’ora. Poi lo si versa su un tavolaccio di legno con una cornice per contenere l’impasto. Lo si fa raffreddare e lo si taglia preferibilmente a rombi, per riporlo su una foglia di limone. E’ importante bagnare con del vino il tavolaccio per impedire che il pasteli si incolli. E volendo si può spolverare con un po’ di cumino per dare profumo.
Qui un video – in greco – del pasteli tradizionale di Amorgos, una splendida isola delle Cicladi resa famosa dal film “Le grand bleu” di Luc Besson.